음식산동 사람들은 면 종류와 쌀(大米) 음식과 위주로 한다. 밥을 만드는 방법이 비교적 간단하다. 주로 쌀을 찌어서 만드는 것과 쌀 죽 등이 있다. 사람들은 밀가루로 각종 음식을 만든다. 밀가루에 효모와 물을 넣어 밀가루 단을 만든다. 그리고 나서 밀폐 발효시켜 비교적 작은 밀가루 단을 찌어서 익힌다. “만두(饅頭)”라고 부른다 뜨거울 때 먹으면 매우 달콤하다.. 발효된 면 위에 고기 속이나 야채 속을 넣어 찌면 “포자(包子)”가 되는데 사람들이 매우 좋아하는 음식이다. 기타는 국수, 유병(油餠), 화쥐엔(花卷), 요우티아오(油條), 물만두(水餃)등이 모두 인기가 좋다.
식탁 위의 반찬은 필수 불가결한 것이다. 식사할 때마다 “볶음, 삶음, 튀김” 등 각종 요리법으로 다양한 반찬을 만든다. 때로는 자기 집에서 담백한 짠지를 담그기도 한다. 해질 무렵 바쁜 하루를 보낸 가족들이 식탁에 둘러 앉아 풍성한 저녁 식사를 누리는 것이 천륜의 즐거움이다.
산동 사람들은 생일 때에 보통 국수를 즐겨 먹는다. 왜냐하면 국수는 장수를 상징하기때문이다.
물만두(水餃)를 먹는 방법
먹기 전에 먼저 작은 쟁반 하나씩을 준비해 놓고 안에는 식초, 짓 찧은 마늘, 참 기름 등을 넣는다. 좋아하다면 약간의 고추 기름 혹은 겨잣가루 등 양념을 넣어도 된다. 물만두는 쟁반이나 큰 그룻 위에 놓는다. 일반적으로 안에 국물은 없거나 국물 양이 적다. 젓가락으로 교자(餃子)를 집어 양념에 찍어 먹으면 교자 속의 향기와 양념의 시원한 맛은 입맛을 돋구고 기분 좋게 한끼를 즐길 수 있다. 교자를 먹은 다음 다시 교자 국물을 마시고 나면 온 몸이 상쾌하고 소화에도 도움이 된다.
산동성은 중국 4대 요리 중의 하나인 노채(魯菜)의 발원지이다. 도시의 길가에 많은 주점과 식당들이 분포되어 있고 거기서 정통 노채의 맛을 마음껏 맛볼 수 있다. 계절에 따라 서로 다른 요리를 먹을 수 있다. 게다가 식당마다 자체의 특색이 있는 요리를 자주 내놓고 모두에게 맛볼 수 있게 한다. 일반적으로 이러한 요리들은 모두 경제적이며 맛도 좋은 간판 요리들이다. 친구와 같이 맛있는 요리를 나누는 동시에 순수한 소주나 맥주를 서로 귄하면서 즐길 수 있다. 산동성의 각 식당에서 이런 우호적이며 열정적인 분위기와 장면들을 볼 수 있다.
주택
대도시의 고층 주택이 점점 많아지고 오래된 “사합원(四合院)” 주택과 나무벽돌 구조의 단층 혹은 이층집 주택이 점차 사라지고 있다. 사람들은 편리하고 간단하며 현대적인 주택을 더 선호한다. 그러나 옛날 주택의 풍격은 현대적인 주택 설계에도 나타내기도 한다.크고 아름다운 거실은 필수적이고 침실은 보통 남향이며 넓고 큰 창문도 있다. 부엌과 식당은 북쪽이나 그늘을 등지고 있는 곳에 있다. 화장실외에 모든 방 문을 활짝 열어놓는 습관이 있다. 하지만 이것은 결코 손님이 마음대로 들어갈 수 있다는 것은 아니다. 설령 굉장히 잘 아는 사람이나 친지들이 방문했을 때라도 주인은 손님이 침실이나 주방에 들어가는 것을 싫어한다. 거실이야말로 가족들이 활동하고 손님을 만나는 장소이다. 겨울에는 남방 설비가 가동된다. 몇몇 신식 주택에는 선진적인 중앙 에어컨이 설치되어 있다. 그러나 농촌은 또 다른 모습이다. 비록 단층 주택은 이미 2층 짜리 층집으로 개조되어 있으나 건물 앞의 마당은 그 대로이다. 북쪽 거실은 당옥(堂屋)”이라고 한다. 동서 양쪽에는 배방(配房:사랑채)과 이방(耳房:정방의 양쪽으로어 있는 작은 방)이 있는데 침실이나 주방으로 쓰인다. 정원에는 몇 그루의 포도과 수세미 같은 등나무나 덩굴 식물을 심어 정원 전체를 가지런하고 깨끗하고 생기 있게 한다.
사합원
사합원(四合院)은 중국의 오래된 전통 문화를 상징한다. “四”는 동서남북 사면이고 “合”은 함께 함을 말하고 입구자 모양을 만든다. 이러한 것은 사합원의 기본 특징이다. 사합원의 배치는 남북에서 세로로 선대칭 배치와 독립적인 정원이 특징이다. 규모는 크고 작으며 가장 간단한 1진원, 2진원과 세로로 더해서 3진원 혹은 4, 5오진원도 있다.
대문을 들어서 첫 번째 정원 남쪽에 늘어선 북향 방이 있는데 도좌(倒座)라고 한다. 보통 손님방이나 서당, 하인이 거주하는 방, 혹은 허간으로 쓰인다. 여기부터 앞으로 두 개의 문 (혹은 병문〈屛門〉 수화문〈垂花門: 아치형으로 조각이나 단청을 한 문〉)을 지나 정원에 도달한다. 정원(正院)에는 작고 정교한 수화문과 수화문 앞에 배치된 하화항(荷花缸)과 분화(盆花)등은 한 폭의 아름다운 정원 경치를 이루고 있다. 정원 중에 남향방은 정방(正房)이고 정방이 비교적 크다. 토대는 비교적 높고 어른들이 거주한다. 동서 곁채 방이 비교적 작고 토대가 비교적 낮아 보통 아랫 사람들이 거주하는 방이다. 정방(正房)과 곁채와 수화문은 복도와 연결되어 정규적인 정원이 둘러싸여 있어 전체 사합원의 핵심 공간을 구성하고 있다. 사합원의 녹화(錄化)도 매우 중요시했고 각층 정원에는 모두 꽃, 풀, 수목, 금붕어 연못과 분재들이 배치되어 있다.
의복
정교로운 비단으로 수공 봉제한 남자의 당의(唐裝)와 여자의 치파오는 전통 중국식의 의상이다. 명절이나 결혼식 축하 의식 때 사람들은 이런 예쁜 옷을 입는다. 게다가 의상 디자이너들이 수정을 거쳐 만들어낸 패션도 굉장히 유행하고 있다. 의상 디자인을 민족 문화의 토양에서 뿌리를 두어 서양의 현대적 설계 이론과 공예를 결합시켜 중국 의상 복식 문화의 정수를 발휘할 수 있다. 이것은 복식 발전의 방향이기도 한다.
중국식 의상은 중화민족 몇 천년의 문화를 구현했다. 지금까지 시장에서 유행하는 중국식 옷은 융통성이 없는 전통 중국 스타일의 이미지를 이미 탈피했다. 민족 특색을 유지하는 동시에 약간의 개량으로 보다 많은 시대적 풍모의 요소를 불어넣었다. 약간 현대적인 멋이 혼합되어 있다. 먼저 재료는 더 이상 실크, 연단(軟緞), 솜벨벳, 직면단에 국한되어 있지 않고 광범위하게 면, 마, 화학 섬유, 진즈 등 소재를 채용하여 중국 의상을 더욱 생활화, 대중화 했다. 스타일도 전통 중국 의상의 양식을 답습하지 않았다. 단지 옷깃의 둘레, 단추 구멍, 앞자락의 폭 등 세세한 부분은 민족 풍격이 남아 있다.
양복은 공식적인 장소에서 입는다. 전통 복장과 달리 사람들은 양복의 품질이나 재료, 그리고 브랜드를 중요시한다.
치파오(旗袍)
각종 중국식 의상에서 치파오는 중국문화의 상징으로 아름답고 수려하다. 낮은 스탠딩 칼러는 목덜미에 공기가 보다 상쾌하게 통하게 해준다. 허리선이 들어가 있으며, 소맷부리가 좁아 지고 점점 짧아지는 것이 여성의 곡선미를 두르러지게 한다; 단추구멍 디자인은 겨드랑이 아래에만 국한되어 있지 않고 앞 가슴에서 등 뒤로 왼쪽에서 오른쪽으로 옮겨 지어 우아함을 마음껏 나타내고 있다. 치파오는 항상 섬세한 차이에서 단정하거나 성적인 각종 모습을 변환해 낼 수가 있다.
“당의”는 중국 당조(唐朝)의 의복이 아니다.
당의는 중국 청대 마고자가 변해서 된 것이다. 중국 고대에서 당나라 때가 가장 강대하고 번창했다. 세계적으로 가장 영향력이 있었다. 그래서 지금까지 해외에 있는 중국인은 “당인(唐人)”이라고 한다. 중국 전통 의상을 “당장(唐裝)”이라고 통칭한다. 청대의 마고자와 의신(衣身)과 소매는 같은 평면원단으로 재단하여 소매 이음매와 소매산이 없다.
예절
안부와 문안
직업과 일상 교제에서 직장 동료와 친구, 손님을 만났을 때의 인사는 상대방에게 좋은 축원이나 환영을 표시하는 것이다. 예를 들어 “안녕하세요?” “좋은 아침입니다” “안녕하세요.(오후)” “안녕하세요.(저녁)” “환영합니다” 등 이 있다. 인사할 때 거리는 너무 멀면 안 된다. 아랫 사람이 윗사람에게 먼저 인사해야 한다. 남자가 여자에게 먼저 인사해야 하고 신분이 낮은 사람이 신분이 높은 사람에게 먼저 인사해야 한다.
문안 인사는 손짓하며 흔들거나 미소를 짓거나 머리를 끄덕이는 표시를 한다. 동료나 아는 사람과 매일 처음 만났을 때 인사하고 다시 만났을 때 인사할 필요는 없고 미소를 짓거나 고개를 끄덕이는 것으로 한다. 어떤 때는 사교적인 장소에서 사람이 많기 때문에 거리가 비교적 멀거나 서로 알지 못하고 그다지 친하지 않은 사람에게는 문안 인사만 해도 된다.
악수 예절: 중세기 유럽에서 유래한 것이다. 현재 전 세계에서 교류할 때 가장 보편적인 예절로 되어 왔다. 중국에서도 마찬가지로 서로 만나서 악수 예절을 행할 때 주인이나 신분이 높은 사람, 위 사람과 여사는 일반적으로 상대방을 난처하게 하지 않기 위해 먼저 손을 내밀어야 한다. 친구나 같은 연배가 먼저 손을 내 미는 것으로 예의를 차린다. 상대방에게 축하, 양해, 위로할 때 주동적으로 손을 내미는 것으로 예의를 차린다.
허리를 굽혀 인사하는 예절:. 현재 중국에서 일상 생활 예절로서 이미 많이 볼 수 없다.
두 손을 맞잡고 가슴까지 올려 공손히 하는 인사 예절: 중국에서는 일종의 오래된 예절이다. 남자들이 예를 행하는 방식으로 많이 이용되었다. 현재는 자주 사용하지 않는다. 점차 비 정식적인 예절로 간주되고 있다. 단지 중대한 명절이나 혹은 좋은 일이 있을 때 사용한다.
선물을 줄 때
산동성에서는 남의 집을 방문할 때 정갈하고 깨끗하게 입어야 한다. 선물을 가지고 가도 된다. 선물을 주인에게 줄 때 주인은 먼저 사양한다. 그 다음에 선물을 받으면서 감사를 표한다. 주인은 “폐를 끼쳤습니다!”라고 말한다. 손님이 돌아갈 때 주인은 보통 손님에게 답례의 선물을 한다.
하지만 어떤 경우에는 예를 들어 결혼식이나 상례에서 산동 사람들은 서양인들보다 더 솔직한 방식으로 손님에게 다음과 같이 말한다. “여기는 돈을 넣는 곳입니다.” “돈을 여기에 넣어주세요.”
금기사항
“금기(禁忌)”은 산동 민간에서 “터부(忌諱)”라고도 한다. 매년 음력 12월부터 설날까지 물건을 깨는 것이 금기이다. 설날이나 다른 사람들의 결혼식에 참석 할 때 “사(死)”, “궁(窮)”자를 말하는 것이 금기이다.
회족(回族)의 집거지에서 돼지고기를 먹거나 “돼지(猪)”와 관련된 말을 하면 안 된다. 식사할 때 음식이 가득 찬 채로 말해서는 안 된다. 탕을 먹을 때도 소리를 내면 안 된다. 음식을 씹을 때 반드시 입을 다물어야 하고 젓가락이나 국자로 식기에서 소리가 나지 않도록 주의해야 한다
