칭다오시 요식업 2006년의 매출액은 125억위엔으로 전년동기 대비 20%이상 증가하였으며 상승폭은 각 업계에 7년연속 상위권을 차지하고 있는 것으로 나타났다.지난해 요식업의 추세를 보면 하반기의 증가속도가 빠르고 상반기 대비 21억위엔 상승, 평균 매월 3.5억위엔 증가하였으며 그중 3/4분기는 36.1억위엔의 매출액으로 최고 기록을 세웠다. 2006년 매월의 매출액이 10억위엔을 초과한 달은 7개월이 있는데 그중 8월에는 12.3억위엔이라는 최고치로 3월의 1.5배인 것으로 나타나고 있다. 칭다오시경제무역위원회의 관계자는 요식업의 급속 발전은 단지단위로의 소비열풍, 브랜드 의식의 강화, 프랜차인즈의 확대, 각종 행사 등과 밀접한 관계가 있다고 분석하였다.
단지단위로의 소비에서 나온 집중효과
단지 요식업을 추진, 양호한 경영환경을 창조하는 것은 정부측 치중하는 업무이다. 작년에 명명된 윈샤오루(云霄路)미식거리, 등저우루맥주거리(登州路啤酒街)는 많은 투자자금과 혜택정책에 힘입어 깨끗하고 편안한 환경과 다양한 요리로 수많은 국내외 관광객의 선호를 받고 있다.
비즈니스권과 미식의 결합은 요식업의 특색이다. 태둥미식거리(台东美食街)와 따로로미식거리(大崂路美食街)는 각각 시북구, 이창구의 비즈니스권에 위치하고 있으며 쇼핑과 음식의 상호적인 양성순환을 형성시켰다.
관광지 요식업의 발달도 다른 특징이다. 따마이다오(大麦岛), 윈샤오루(云霄路), 스라온런 해산물 미식거리(石老人海鲜美食街)에는 다양한 요리를 선보이고 있어 끊임없는 국내외 관광객들의 관심을 끌고 있다. 관광성수기때 이곳의 매출액은 전년동기 대비 50%이상 증가한 것으로 나타났다.
요식업 전체수준의 향상
양호한 이미지, 높은 브랜드 인지도는 모든 기업들의 목표이다 . 2006년 품질관리, 브랜드관리 등을 통해 20여개 요식기업이 국가식품안전관리시스템인증(HACCP)에 참석, 86개 기업이 요식업위행A급업체로 선정되는 한편 국제요트연합회와 북경올림픽위원회의 요식표준으로 국제우수관리경험을 도입하고 서비스교육을 벌이기도 하였다. 동시에 브랜드 의식을 한층 강화하여 중국브랜드 4개, 산동성브랜드 6개, 칭다오브랜드 8개를 갖게 되었다.
프랜차이즈 확대
칭다오시의 량유(良友), 하이몽위엔(海梦圆), 양광쟈이(阳光假日), 용리(勇丽), 쇼서싱(小绍兴) 등 10개 요식기업은 프랜차이즈 45개, 총면적 20 여만평방미터에 달하고 있다. 지난해 량유요식관리회사, 머춰먼(摸错门)요식업문화유한회사는 각각 베이징, 상하이, 타이위엔(太原)에 5개 프랜차이즈를 설립하였다. 로촨푸(老船夫)요식
업관리회사, 풍풍시푸(凤凤食府)유한회사 등 업체들도 총면적이 약 2.5 만평방미터인 프랜차이즈 3개를 설립하였다. 그외 몇개 주요요식업업체는 4,500 평방미터인 프랜차이즈13개를 확대하였다. 지난해 매출액이 천만위엔을 초과한 요식업체는 50개, 1억위엔을 초과한 업체는 4개가 있는 것으로 나타났다.
명절로 인한 소비 향상
지난해 칭다오국제요트대회와 제16회 칭다오국제맥주절, 해양절 등은 많은 국내외관
광객을 끌어들여 요식업에 큰 영향을 끼쳤다.
사방구의 하이윈안(海云庵) 땅치유휘(糖球会), 시북구의 뤄버휘(萝卜会), 로산구의 관광문화절과 잉토산휘(樱桃山会), 청양구의 하리졔(蛤蛎节), 황도구의 백사장관광문화
절 등 많은 민족특색을 지닌 행사는 요식업을 크게 발전시켰다. 그외 결혼파티 역시 큰 영향을 준 요소로 작용하였다. 2006년 결혼파티소비는 호텔의 매출액의 60%이상으로 사상 최고 기록을 세웠으며 대다수의 호텔은 결혼파티예약을 받았고 예약을 못해 결혼식날짜를 바꾸는 현상도 빚어졌다.
일반인 소비의 거대한 시장 잠재력
생활수준의 향상과 음식습관에 변화에 따라 일반인 소비의 시장 잠재력이 점점 느러나고 있다. 현재 칭다오시의 요식업 상가는 2.3만가로 총면적이 160 만평방미터
로 그중 1000 평방미터 이상의 호텔은 130 여가가 있다. 한편, 고. 중, 저급의 분포가 아직 완변하지 않고 가격과 맛은 괜찮지만 경영환경과 경영이념은 아직 낙후된 경지이므로 거대한 시장 잠재력을 보이고 있다.
칭다오시경제무역위원회의 관계자는 2007년 요식업의 매출액이 140 억위엔에 도달할 전망이라고 밝혔다. 2008올림픽 대회가 가까워짐에 따라 요식업에 대한 요구도 높아지고 있으며 칭다오시는 현대적 서비스를 강화하고 구조, 규모를 한층 더 완벽화시킬 것으로 보인다.
